Если бы телевидение умело передавать запахи, то в этом сюжете можно было бы обойтись без комментариев. Первый в истории Златоуста гастрономический праздник «Беляш-Ай» состоялся в парке «Крылатко». Одна кулинарная площадка объединила десятки шипящих сковородок, фритюрниц и тарелок, полных румяных беляшей.
Раскатать, слепить, а главное не жалеть фарша. Именно так выглядит настоящий домашний беляш. Повар Александр Лихачёв, к примеру, сегодня проводит мастер-класс и готовит около сотни вкусных и сочных треугольников с мясом.
АЛЕКСАНДР ЛИХАЧЁВ, повар ресторана:
– Только из ровного круга получится треугольный беляш! Нужно начинать с середины, чтобы добиться ровных сторон. Нужно постараться, чтобы не было дырочек и щёлочек никаких.
Беляш – блюдо татаро-башкирское, но любимое представителями всех национальностей. У каждого кулинара свой секрет приготовления. Раиса Хужина рассказывает, беляши стряпает и круглые и треугольные. Форма пирожка с фаршем – не главное. Важнее подбор ингредиентов и пропорции мяса и теста.
РАИСА ХУЖИНА, руководитель клуба «Башкирские узоры»:
– Чисто говяжье мясо и баранина. Чтобы мягче и сочнее беляши были.
Организаторы приготовили для гостей праздника немало интересного. После дегустации и мастер-классов горожане всех возрастов смогли принять участие в конкурсах. Собирать мясорубку на время – это хорошая разминка перед скоростным поеданием беляшей.
НАФИЗ НУРДИНОВ, победитель конкурса «Поедатель беляшей»:
– Проглотить, жевать было тяжёло! Но постарался!
За рецептом идеального беляша на празднике охотились не только жители Златоуста, но профессиональные дегустаторы. Специальная команда попробовала все треугольники и выбрала самый сочный и вкусный беляш
АЛЕКСАНДР МИРОНОВ, дегустатор, начальник Управления культуры и молодёжной политики округа:
– Во-первых, он треугольный. Во-вторых, он должен быть вкусным. Это и качество масла, и качество фарша, и тесто. Потому что беляш без теста – это не беляш.
ВЕРА ПУЗИКОВА, руководитель «Центра туризма ЗГО»:
– Очень много в России фестивалей пельменей, проводится фестиваль чебуреков и кислицы, но фестиваля беляша не проводится нигде. И вот родилась идея: почему бы в Златоусте не провести фестиваль беляшей.
В центре туризма отметили, название «Беляш-Ай» было выбрано специально, чтобы праздник ассоциировался именно со Златоустом. Фестиваль беляшей состоялся при поддержке культурных центров города и заведений общественного питания. Организаторами выступили администрация Златоуста, управление образования и молодёжной политики и Центр туризма. Вкусный фестиваль завершился праздничным концертом.
ОСТАВИТЬ СВОЙ КОМЕНТАРИЙ